8个小技巧馒头蒸出来表皮光滑不塌皮又香又白又有嚼劲

馒头又称之为馍、蒸馍,属于中国特色传统的麵食之一,它不仅养胃还能补充人体所需的能量,是北方人餐桌上常吃的主食。

8个小技巧馒头蒸出来表皮光滑不塌皮又香又白又有嚼劲

蒸馒头看上去很简单,可是要想蒸出来的馒头又白又香还有嚼劲,

还是需要一些技巧的。

蒸馒头的8个技巧:

1、做馒头的方法很多。但是选麵粉也很关键,不能选择筋度太高的麵粉,比如用来做麵包的麵粉就不能用来做馒头。

2、发麵时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发麵蒸出的馒头鬆软清香,入口回甜。

8个小技巧馒头蒸出来表皮光滑不塌皮又香又白又有嚼劲

3、在发麵时,在面中放少许白糖,不仅能让馒头的口感更加香甜,

而且还能缩短麵糰发酵的时间。

4、和面时一定要多搓揉几遍,促使麵粉里的澱粉和蛋白质充分吸收水分,表成的麵筋醒好。和好的麵糰要保持一定的温度以30℃为宜。

5、发酵将麵糰放入盆内,加盖或保鲜膜,在30度左右保温2~3小时,见麵糰涨到原来的1.5至2倍大时,表明麵糰已发好。

6、发好的麵糰使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成品后,要搁置15~20分钟,叫做醒面,然后再蒸。

7、馒头放入蒸笼时,应将蒸笼布打湿,蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起,这是因为蒸笼布太乾的缘故。

8、蒸好后用手指轻按下馒头,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。

8个小技巧馒头蒸出来表皮光滑不塌皮又香又白又有嚼劲

蒸馒头的步骤:

麵粉500克,酵母五克,白糖五克

1、将酵母,糖放入低于30度的温水中,充分地搅拌均匀。(加入白糖,不仅能让馒头口感更香,而且还能缩短麵糰发酵的时间)

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2、将500克的麵粉倒入盆中,慢慢倒入酵母水,

一边搅一边倒,把面揉成不沾手,光滑的麵糰。

3、把和好的麵糰,放到温暖处,发酵至麵糰,1.5—2倍大,有蜂窝状组织即可。

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4、把发酵好的麵糰放到案板上,切成大小均匀的小剂子,做成自己喜欢的馒头形状。再第二次醒面至15—20分钟。

5、把醒好的麵糰,冷水上锅蒸20一25分钟。

8个小技巧馒头蒸出来表皮光滑不塌皮又香又白又有嚼劲

下次做馒头,记住上面这8个小技巧,保证你轻鬆蒸出又白又大,松香可口的馒头!

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